Télécharger L'AMÉRIQUE dans Votre assiette ! de Anne-Sophie Parmenthier & Kalinka Sikorzinski

Unique et Original !


Le continent américain est constitué de 35 états. Ceux-ci sont répartis entre l'Amérique du Nord, l'Amérique Centrale, l'Amérique du Sud et les Caraïbes.
De Antigua et Barbuda au Venezuela, pays par pays, partez à la découverte des recettes des plats nationaux américains.
Embarquez pour un voyage culinaire inédit, passionnant, plein de saveurs...
Étonnez vos amis, votre entourage par vos connaissances de la cuisine des pays américains.




Voici un exemple de recette. Destination le Pérou et son plat national :


Le Ceviche (ou cebiche ou seviche)



Le Ceviche est le nom d'un plat que l'on retrouve sur toute la côte pacifique de l'Amérique latine. C'est une marinade de fruits de mer servie froide. Les principales variations sont mexicaines, équatoriennes et péruviennes.

Temps de préparation :45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (pour la patate douce)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de poisson blanc (sole par exemple)
400 g de fruits de mer (crevettes, pétoncles, calamars)
500 g de citrons verts (à presser pour le jus)
1 oignon rouge
100 g de maïs
1 poivron rouge
1 patate douce
1 piment
coriandre (finement hachée)
sel, poivre
Ingrédients pour la sauce :
2 tomates bien rouges (hachées)
1 poivron (haché, coupé en fines lamelles)
2 oignons (coupés en fines lamelles)
2 piments rouges (émincés, coupés en fines lamelles)
2 gousses d'ail (hachées)
coriandre (hachée)
Préparation :



Trancher le poisson en dés (2 cm). Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et laisser reposer au réfrigérateur. (30 minutes)

Pour la sauce : mélanger les oignons, le poivron, les piments, les tomates, l'ail et la coriandre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger.

Faire cuire la patate douce et la couper en rondelles.

Émincer l'oignon rouge et le poivron.

Mettre les fruits de mer dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis les laisser refroidir.

Sortir du frigo la marinade de poisson. Ajouter la sauce et les fruits de mer. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Dresser vos assiettes (lamelles de patate douce, maïs, poivron).

Ajouter la préparation de Ceviche. Parsemer de coriandre fraîche et émincé d'oignon rouge.